Dầu mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm cho dây chuyền giết mổ heo

Dầu mỡ bôi trơn cho nhà máy giết mổ heo cần phải đạt chứng nhận an toàn thực phẩm NSF H1 để đảm bảo an toàn cho người sử dụng thịt heo. Để biết được nhà máy giết mổ heo sử dụng những loại dầu mỡ bôi trơn nào ta cần tìm hiểu về quy trình giết mổ của nhà máy. Dưới đây là quy trình giết mổ heo trong một nhà máy công nghiệp hiện đại, được thiết kế để đảm bảo an toàn thực phẩm, vệ sinh, phúc lợi động vật và hiệu quả sản xuất:

1. Quy trình giết mổ heo

*  Tiếp nhận & kiểm tra heo sống

1- Tiếp nhận heo tại khu chờ

Heo được vận chuyển đến bằng xe chuyên dụng.

Cân trọng lượng, ghi hồ sơ lô hàng.

2- Kiểm tra thú y trước giết mổ (Ante-mortem)

Thú y nhà máy kiểm tra tình trạng sức khỏe (thân nhiệt, dáng đi, biểu hiện bệnh).

Những con có dấu hiệu bệnh được cách ly.

3- Nghỉ ngơi & nhịn ăn

Heo được nghỉ ngơi 6–12 giờ trong chuồng chờ, có nước uống.

Mục đích: giảm stress, giúp quá trình giết mổ dễ dàng và thịt ngon hơn.

*  Giai đoạn giết mổ

1- Tắm rửa heo

Heo được tắm sạch bằng nước hoặc dung dịch khử trùng trước khi vào dây chuyền.

Giúp giảm nhiễm khuẩn bề mặt da.

2- Gây ngất (stunning)

Thường dùng điện gây ngất (Electric stunning 250–350V) hoặc khí CO₂.

Đảm bảo heo bất tỉnh trước khi cắt tiết, tránh đau đớn (tuân thủ phúc lợi động vật).

3- Cắt tiết (Bleeding)

Heo được treo ngược lên bằng móc treo.

Dao cắt tiết ở cổ, máu chảy ra ngoài trong 3–5 phút.

Máu có thể được thu hồi để chế biến thực phẩm hoặc xử lý.

4- Chần lông (Scalding)

Thân heo được đưa vào bể nước nóng 60–63°C trong 3–5 phút.

Mục đích: làm mềm lông để dễ cạo.

5- Cạo lông (Dehairing)

Sử dụng máy cạo lông tự động.

Sau đó đốt da nhẹ (singeing) để làm sạch lông tơ.

6- Mổ bụng – lấy nội tạng (Evisceration)

Cắt mở bụng, lấy toàn bộ nội tạng ra ngoài.

Tách riêng nội tạng ăn được (gan, tim, phổi, dạ dày) và phần không ăn được.

7- Kiểm tra thú y sau giết mổ (Post-mortem)

Thú y kiểm tra nội tạng và thân thịt để phát hiện bệnh, ký sinh trùng, vết tụ máu, v.v.

Thịt đạt yêu cầu được đóng dấu kiểm dịch.

8- Rửa thân thịt & làm nguội (Chilling)

Thân heo được rửa bằng nước sạch ấm, sau đó làm nguội trong phòng lạnh 0–4°C trong 12–24h.

Giúp ức chế vi sinh vật và ổn định cấu trúc thịt.

*  Phân chia & đóng gói

1- Chia thân thịt

Thân heo được chia đôi, sau đó phân mảnh theo yêu cầu (vai, mông, ba rọi, sườn…).

2- Đóng gói & dán nhãn

Thịt được đóng trong bao bì hút chân không hoặc khay nhựa bọc màng.

Ghi rõ nguồn gốc, ngày giết mổ, hạn sử dụng.

3- Bảo quản lạnh & xuất kho

Bảo quản ở 0–4°C (thịt tươi) hoặc -18°C (thịt đông lạnh).

Chuỗi lạnh được duy trì suốt quá trình vận chuyển.

*  Xử lý phụ phẩm & nước thải

Phụ phẩm: da, mỡ, xương, máu → đưa sang xưởng chế biến thức ăn chăn nuôi hoặc gelatin.

Nước thải: được xử lý qua hệ thống sinh học – hóa học đạt tiêu chuẩn xả thải.

 Tiêu chí lựa chọn dầu mỡ an toàn thực phẩm cho nhà máy giết mổ heo

– Chứng nhận an toàn thực phẩm: NSF H1 hoặc tương đương.

– Khả năng chống nước, kháng ăn mòn: vì môi trường ẩm, hóa chất khử trùng.

– Ổn định nhiệt độ thấp & cao: từ khu vực lạnh (~0 °C) đến khu vực xử lý hơi/tắm nóng.

– Khả năng bám dính tốt, chịu tải: băng tải, xích tải liên tục vận hành.

– Không gây mùi khó chịu, không nhiễm bẩn thực phẩm: đảm bảo quy chuẩn thực phẩm.

Các sản phẩm dầu mỡ bôi trơn cho nhà máy giết mổ heo

Nhìn vào quy trình giết mổ và đóng gói thịt heo ta có thể biết được những sản phẩm dầu mỡ bôi trơn cho dây chuyền giết mổ heo

* Mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm cho dây chuyền giết mổ heo

Mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm đạt chứng nhận NSF H1 sử dụng cho vòng bi của hệ thống xích tải heo và hệ thống băng chuyền thịt heo.

Sản phẩm đề xuất: Mỡ thực phẩm Petroyag Sinarit FM 2

* Dầu máy nén khí an toàn thực phẩm cho dây chuyền giết mổ heo

Trong nhà máy giết mổ heo công nghiệp, máy nén khí là thiết bị bắt buộc phải có, và dầu bôi trơn máy nén khí đạt chứng nhận NSF H1 là sản phẩm không thể thiếu.

Sản phẩm đề xuất: Dầu máy nén khí Petroyag Berlamp FP 46

Kết luận

Việc lựa chọn đúng loại dầu mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm cho dây chuyền nhà máy giết mổ heo không chỉ là yêu cầu kỹ thuật mà còn là yếu tố then chốt để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tiết kiệm chi phí bảo trì và duy trì hiệu suất sản xuất.
Nếu bạn đang tìm giải pháp bôi trơn cho nhà máy giết mổ heo – hãy chọn sản phẩm đạt chuẩn NSF H1, phù hợp điều kiện ẩm – tải – nhiệt của dây chuyền.